Вареники на пару
ПРИГОТУВАННЯ
2 години
ПОРЦІЇ
8 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Цього року мені пощастило готувати вареники за сімейним рецептом моєї підписниці Євгенії. Вперше приготувати вареники, використовуючи для тіста кисломолочний сир.
Я нічого не змінювала, лише використала один додатковий інгредієнт, розпушувач.
Такий прийом дозволить зберегти пористу текстуру готових виробів та забезпечить рівномірний підйом під час приготування.
Тісто для вареників
- 400 г кисломолочного сиру, сир важливо брати без зайвої рідини.
- 2 яйця
- 3-4 ст л цукру
- Дрібка солі
- 1 ч л соди
- 0,5 ч л розпушувачу
- 400 г борошна або скільки забере тісто, залежить від вологості сиру.
- Ягоди для начинки.
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
В миску викласти сир, яйця, цукор, сіль та розмішати виделкою.
Борошно просіяти з содою та розпушувачем.
До сирно-яйцевої суміші поступово додавати борошно. Розмішувати ложкою, а далі руками.
Важливо, щоб тісто залишалося ніжним, але не липло до рук та поверхні. Під час розкатування та формування ще додаємо борошно.
Тісто накрити харчовою плівкою та залишити відпочивати на 30 хв.
Приготувати начинку. Ягоди помити та обсушити.
Тісто розкатувати і вирізати кола стаканом або сформувати ковбаски і нарізати по 30 г.
Підготувати каструлю з водою, завʼязану марлею.
Коли вода закипить, зробити помірний вогонь.
На марлю викласти 3-4 вареники, щоб вони не зʼєднувалися при приготуванні. Накрити великою металевою мискою. Готувати 8 хв, не перевертаючи.
Вареники зняти та потрусити цукром, накрити рушником.
Смачні вареники з капустою
- Капусту для вареників готувати на відкритій сковороді.
- Нашинкувати капусту та моркву. Викласти на сковороду.
- Додати менше ніж пів стакана води і мішати до розмʼякшення капусти.
- Як тільки вода випарувалися, додати оливкову олію, сіль, перець.
- Смажити капусту з морквою до красивого золотого кольору.
- Подавати зі смаженими шкварками та цибулькою.
