Різдвяний кекс
ПРИГОТУВАННЯ
1.5 год. – приготування та випічка
1 доба – сухофрукти
ПОРЦІЇ
10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Різдвяний кекс є традиційною випічкою в багатьох країнах. В Україні також популярний такий кекс. Головна його перевага довгий термін зберігання. Можна напекти таких кексів всім кого будемо вітати зі святами і залишити на 2-3 тижні, а то і довше. Потім діставати, декорувати, знайти красиву коробку і подарунок до Різдва готовий.
Час дозрівання обов’язковий, так як всі сухофрукти поступово віддають смаки та аромати кексу. Завдяки тривалому настоюванню в алкоголі, який виступає чудовим консервантом ми можемо довгий період насолоджуватися такою випічкою. Алкоголь випарюється, тому не хвилюйтеся, такі кекси можна дітям.
Підготовка сухофруктів
- 60 г темних родзинок
- по 40 г журавлини, кураги, чорносливу, інжиру
- 100 г темного рому
- 50 г Лимончелло
- Сік апельсина
- 40 г цукатів ананасу
- 40 г цукатів імбиру
За день до випікання, поставити настоювати сухофрукти в ромі, апельсиновому соку та лікерах. Цукати додаємо уже безпосередньо в тісто, їх настоювати не потрібно.
Способи настоювання сухофруктів та цукатів можна почитати в Основах кулінарії.
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
- 200 г борошна
- 10 г розпушувач
- 5 г соди
- 1 ч л кориці
- 0,5 ч л мускату
- 200 г масла кімнатної температури
- 200 г цукрової пудри
- 4 яйця
- 60 г чорної тростинної патоки
- Цедру одного апельсина та лимона
Просіяти сухі інгредієнти.
Масло кімнатної температури збити з цукровою пудрою, додати по черзі яйця. Потім чорну тростинну патоку (можна мед, але колір не буде такий темний). Цедру одного апельсина та лимона.
Далі додати сухі інгредієнти та перемішати на малих обертах міксера або лопаткою.
Вмішати відкинуті заздалегідь сухофрукти (потрібно щоб гарно збігла вся рідина), цукати.
Форму змастити маслом та присипати борошном. Вилити тісто та випікати при 180 градусах 40 хв – 1 година. В процесі випічки тісто може сильно піднятися, а потім трішки опуститься.
Кекс вийняти з форми і дати постояти до повного охолодження.
Завернути у пергамент, а потім фольгу і залишити настоюватися 2-3 тижні до Різдва. Періодично можна зволожувати кісточкою з ромом.
Декорувати пудрою та зимовими рослинами або імбирними пряниками.
