Галушки з сушеними грибами
ПРИГОТУВАННЯ
1 година
ПОРЦІЇ
4 порції
СКЛАДНІСТЬ
легко
Галушки – це страва української національної кухні з вареного тіста у вигляді квадратиків, кульок або пальчиків.
Галушки готують з різноманітного борошна, з поєднань борошна з картоплею або сиром. Галушки можуть бути солодкі або солоні з додаванням розтопленого вершкового масла.
Я підготувала для вас рецепт класичних галушок з сушеними білими грибами та маслом Нуазет.
Нуазет -це вершкове масло, яке нагрівають до 144 градусів, так ми отримуємо очищене від молочних білків масло, яке можна вживати навіть веганам. І ще таке масло має неймовірний горіховий аромат, що чудово поєднується з земляним ароматом грибів.
Інгредієнти
- 200 г борошна
- 20 г оливкової олії
- 1 яйце
- Сіль
- 80 г води
- 100 г вершкового масла
- 100 г сушених грибів або 200 г морожених
- Сіль та перець за смаком
- Кріп або петрушка для подачі
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
В борошно влити воду, олію та збите з сіллю яйце. Замісити м’яке тісто.
Накрити тісто харчовою плівкою та залишити на столі на 20 хв.
Розкатати в пласт і нарізати на квадрати або розтягнути в тоненьку ковбаску і нарізати у вигляді маленьких пальчиків.
Кожен пальчик прокрутити між долонями, надаючи їм продовгувату форму. Тісто під час варіння збільшується, тому намагайтеся робити галушки маленькими.
Підготувати заправку. Гриби сушені попередньо замочити на 3 години в холодній воді або на 20 хв в гарячій.
Злити воду, промити гриби, залити чисту воду та варити протягом 20 хв, відкинути на друшляк.
Порізати гриби на смужки. Обсмажити на оливковій олії з часником та спеціями, можна додати нарізану кубиком цибулю.
Приготувати масло Нуазет. Порізати вершкове масло на кубики, викласти в сотейник з товстим дном та довести масло до 144 градусів. Або до насиченого коричневого кольору. На дні сотейника пригорить білок а зайва рідина випариться. Ви отримаєте очищене масло.
Відварити галушки в підсоленій воді. Після підняття галушок варити 5-10 хв.
Перекласти галушки в горщик або керамічну миску, полити маслом, а зверху додати смажені білі гриби, потрусити зеленню.
Морожені білі гриби можна смажити відразу, не відварюючи.
