Рулет «Чорний ліс»
ПРИГОТУВАННЯ
—
ПОРЦІЇ
—
СКЛАДНІСТЬ
легко
Одне з найвдаліших поєднань у десертах – це вишня та шоколад. Тому важко знайти людину, яка б не любила торт «Чорний ліс». Шоколадні бісквіти, вишня в сиропі та вершковий крем – усе геніальне є простим і доступним.
Якщо ви любите торт, але не вистачає часу на приготування – стане в нагоді варінт рулету. А ще цей рулет стане чудовим доповненням різдвяного або новорічного столу.
Інгредієнти для бісквіту
- 4 яйця
- 120 г цукру
- 90 г борошна
- 30 г темного какао
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Яйця з’єднати з цукром. Поставити миску на водяну баню. Суміш повинна нагріватися за разунок пари від води, що кипить.
Почати збивати яйця з цукром на водяній бані до розчинення цукру. Суміш повинна нагрітися до 50 градусів.
Зняти з бані і продовжити збивати на максимальних обертах міксера. Яєчно-цукрова суміш повинна бути стабільна: якщо провести пальцем поверхнею – слід майже не затікає.
Всипати борошно та какао. Обережно перемішати вінчиком або силіконовою лопаткою.
Вилити на деко 30/40, вистелене пергаментом. Розрівняти шпателем.
Випікати у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв.
Дістати, перегорнути бісквіт на пергамент, зняти пергамент, на якому випікався бісквіт. Гарячим скрутити бісквіт у рулет і залишити охолоджуватися.
Вишневе конфі
- 150 г вишні
- 50 г цукру
- 0,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Вишні відділити від кісточок.
У сотейнику нагріти вишні з цукром до кипіння.
Влити крохмаль, розведений в 1 ст.л. води.
Довести до кипіння та проварити 1 хв. Постійно помішувати.
Перелити в миску, накрити плівкою в контакт і охолодити.
Крем для збирання
- 250 г сиру Маскарпоне
- 250 г вершків 33%
- 100 г цукрової пудри
- Всі інгредієнти скласти в миску та збити.
Розкрутити бісквіт. Нанести на бісквіт більшу частину крему, розрівняти шпателем.
Викласти вишні та закрутити рулет.
Залишити в холодильнику на 3 години для стабілізації.
Рештою крему покрити рулет, обрізати краї.
Декорувати розмарином та будь-якими ягодами.
