Вареники з квасолею та білими грибами

ПРИГОТУВАННЯ

–

ПОРЦІЇ

–

СКЛАДНІСТЬ

легко

Мені дуже подобається галицька традиція щонеділі готувати вареники на сніданок або обід. Домашні вареники з різноманітними начинками — це не лише смачний та ситний обід, а й спосіб підтримувати та передавати кулінарні традиції свого краю. А ще ця традиція об’єднує родину: за столом або навіть у спільному процесі ліплення вареників, коли кожен обирає свою улюблену начинку.

Обов’язковим частуванням вареники є й на Святу вечерю напередодні Різдва — їх готують пісними, і вони символізують достаток та добробут у домі.

Інгредієнти для начинки

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Дізнатися більше

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

До майстер-класів

Спосіб приготування начинки

Квасолю залити водою й залишити на ніч, так само і гриби.

Наступного дня квасолю залити чистою водою, довести до кипіння та варити 20 хвилин, злити воду. Знову залити чистою водою, посолити та варити до готовності.

Гриби нарізати кубиками або тоненькою соломкою.

На сковорідку налити олію, додати нарізану кубиками цибулю та тушкувати 10 хвилин. Додати гриби, приправити й тушкувати до золотистого кольору.

З готової квасолі злити воду та подрібнити її занурювальним блендером. Додати цибулю з грибами та добре розмішати.

Інгредієнти для тіста

Тісто чудово підходить для вареників із будь-якими начинками та для пельменів.

Спосіб приготування тіста

До кефіру додати соду, сіль і цукор та розмішати.

Поступово всипати борошно та замісити м’яке, еластичне тісто.

Накрити тісто рушником і залишити на 30 хвилин відпочивати.

Розрізати тісто на три частини. Кожну частину розкачувати по черзі тоненько та вирізати кружечки діаметром близько 5 см.

Чайною ложкою викладати начинку на кожен кружечок і щільно защипувати краї. Вареники викладати на дошку, щедро підпилену борошном, та заморозити (за бажанням).

У киплячу воду додати трохи солі, лавровий лист і духмяний перець. Опустити вареники, злегка перемішати. Коли вони спливуть на поверхню та знову закиплять, варити 3–4 хвилини.