Меренговий рулет з полуницею та вершковим кремом
ПРИГОТУВАННЯ
65 хвилин
ПОРЦІЇ
6 персон
СКЛАДНІСТЬ
легко
Мабуть рулет — це найпопулярніший десерт весняно-літнього сезону. І не дивно, адже готувати його легко та швидко, саме те, що потрібно в спекотні літні дні. А ввечері можна сидіти на веранді або балконі і насолоджуватися холодним, ароматним меренговим рулетом.
Десерти з меренги я раджу довго не зберігати, краще один, максимум два дні.
Для приготування рулету ми використаємо французьку меренгу, свіжу полуницю та вершковий крем з маскарпоне. Ви можете обрати будь-які сезонні ягоди.
Інгредієнти
Інгредієнти для французької меренги
- 5 білків С0
- 180 г цукру
Крем
- 250 г маскарпоне
- 100 г вершків 33%
- 60 г цукрової пудри
- Екстракт ванілі
- 200 г свіжої полуниці нарізаної кубиками
- 50 г подрібнених горіхів
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
В чашу міксера помістити білки кімнатної температури. Краще відділити білки, коли яйця холодні і залишити при кімнатній температурі.
Збивати до тих пір, коли білки стануть піною. Потім збільшити швидкість міксера та почати сипати цукор дощиком.
Збивати доки ввесь цукор не розчиниться. Якщо потерти між пальців меренгу не відчуваємо крупинок.
Меренга повинна гарно тримати форму, бути гладенька та стабільна.
Приготувати крем.
У велику миску викласти маскарпоне, вершки, цукрову пудру, ванільний екстракт.
Збивати 5-7 хв. Поставити у холодильник до використання.
На меренгу викласти крем та розрівняти шпателем. Частину крему можна залишити для декору. Розкласти свіжу полуницю.
Обережно, допомагаючи собі пергаментом, завернути рулет і залишити в холодильнику для стабілізації на 5-8 годин.
Зняти пергамент, перекласти рулет на дошку для подачі та декорувати кремом та ягодами.
