Яблучно-медовий торт
ПРИГОТУВАННЯ
3 год. – приготування
8 год. – стабілізація
ПОРЦІЇ
10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Моє улюблене заняття – придумувати смаки до тематичних свят, сезону, людини, для якої роблю торт.
Так колись я спекла неймовірно ніжний яблучно-медовий торт. Здається, це був останній місяць літа, коли тільки викачали свіжий мед, а в саду вже були ароматні яблука.
Цей торт відрізняється від класичного Медовика тим, що в ньому бісквіти одрзу медові. Так набагато швидше готувати і не потрібно довго розкачувати тоненькі коржі.
Інгредієнти
- 4 яєць С0
- 140 г цукру
- 160 г борошна
- Сіль
- 5 г розпушувача
- 90 г меду
- 60 г вершкового масла
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Яйця розділити на білки та жовтки.
Просіяти сухі інгредієнти.
Мед з вершковим маслом нагріти до об’єднання.
Білки збити, поступово додати до них половину цукру. Повинна бути стабільна меренга.
Детальніше подивитися, як готувати меренгу в Основах кулінарії.
Жовтки збити з другою частиною цукру.
В жовтки додати половину меренги. Розмішати силіконовою лопаткою.
Ввести сухі інгредієнти та суміш масла з медом. В кінці додати решту меренги. Все гарно розмішати.
Випікати 30-40 хв у трьох формах 18 см в діаметрі за температури 175 градусів. Після 20 хв випікання можна понизити температуру до 160 градусів і накрити верх пергаментом.
Охолодити бісквіти у формах. Дістати і залишити на стабілізацію за кімнатної температури на 8 годин. Розрізати кожен бісквіт на дві частини.
Нагріти до об’єднання 150 гр молока та 50 г меду.
Спосіб приготування яблучної начинки
- 300 г нарізаних кубиком яблук
- Сік половини апельсина
- 30 г вершкового масла
- 50 г меду
- 5 г пектину NH
- 2 ст.л. цукру
Спосіб приготування крему
- 450 г жирної сметани 25%
- 500 г крем-сиру Президент (можна Маскарпоне)
- 100-200 г цукрової пудри
Інгредієнти для крему скласти в миску міксера та збити.
Збираємо торт
Бісквіт / сироп / крем / яблучна начинка. Повторити до закінчення інгредієнтів.
Стінки торта змастити кремом та декорувати крихтою від печива.
Стабілізувати в холодильнику мінімум 5 годин.
