Морквʼяний кекс з карамеллю
ПРИГОТУВАННЯ
1,5 години
ПОРЦІЇ
8-10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Вперше я спробувала Моркв’яний кекс у Барселоні в далекому 2014 році. Це було в кафе Starbucks. З кожним шматочком розкривався карамельний, пряний, горіховий смак, а морква надавала йому соковитої текстури без жодних сиропів.
На мене це справило неабияке враження, тому дуже захотілося пригостити всіх удома таким кексом.
Інгредієнти
- 200 г рослинної олії
- 200 г тростинного цукру
- 4 яйця
- 170 г борошна
- 10 г розпушувача
- 5 г соди
- 70 г горіхів
- 200 г моркви
- 1 ч.л. суміші мускатного горіху та кориці
- Цедра одного апельсина
- 100 г горіхів пекан для декору
- 1 морквина для декору
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Просіяти сухі інгредієнти.
Підготувати форму для кекса 22-24 см у діаметрі. Форму змастити вершковим маслом та притрусити борошном.
Збити цукор з олією, по одному додати яйця, гарно збити.
Поступово всипати сухі інгредієнти, постійно мішати вінчиком.
Далі ввести натерту моркву, цедру та горіхи.
Вилити у форму. Випікати 40 хв за температури 180 градусів, перевірити шпажкою. Можливо знадобиться більше часу для випічки – це залежить від вашої духовки.
Дістати з форми та дати повністю охолонути на решітці.
Приготувати карамелізований пекан.
В сотейнику розтопити 100 г цукру до насиченого карамельного кольору, всипати смажений пекан, інтенсивно розмішати, щоб кожен горіх покрився карамеллю.
Вилити на силіконовий килимок, розрівняти, охолодити.
Приготувати моркву для декору. За допомогою овочечистки нарізати моркву на тоненькі слайси, кількість – за бажанням.
Варити в сиропі з води та цукру (100 г цукру та 100 г води) 15 хв після закипання.
Викласти на деко, вистелене пергаментом. Запікати 15 хв за температури 170 градусів. За допомогою паличок для ролів сформувати спіральки і запікати ще 15 хв.
Кекс полити карамеллю та декорувати горіхами з морквою.
Рецепт карамелі ви знайдете за посиланням https://klymovska.com/basics-of-cooking/caramel/
