Лимонний курд
Курд – це англійський крем на основі фруктового соку. Готують його з жовтків, вершкового масла, цукру та соку замість молока. Якщо це лимонной курд, то відповідно беремо лимонний сік і цедру, щоб надати ще більшого аромату. Можна використати сік апельсину, лайму, грейпфруту або соки з ягід.
Для більш густої консистенції в курд додають кукурудзяний крохмаль.
Найпоширеніший у десертах – лимонний курд. Від додає легку кислинку і цим збалансовує смак.
Інгредієнти
- Сік та цедра двух великих лимонів
- 4 жовтки
- 80 г. цукру
- 50 г. вершкового масла
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Коли температура крему досягне 80 градусів, зняти і продовжити мішати вінчиком.
Процідити через сито, накрити плівкою в контакт.
Зберігати в холодильнику до двох тижнів.
Курди використовують як начинки для капкейків, тортів, булочок, пончиків, десертів Павлова.
Подають до сніданків з млинцями, сирниками, тостами, пудингами.
