Пиріг з яблучно-горіховою та маковою начинками
ПРИГОТУВАННЯ
4 години з підняттям
тіста та випіканням
8-10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Наші традиції, історія, культура, кухня – це те, що залишається завжди з нами. Сімейні рецепти – це спосіб зберігати та передавати історію нашого життя, спосіб ділитися та популяризувати українське.
⠀
Я хочу поділитися з вами рецептом пирога. Моя бабуся завжди готувала такий пиріг на дні народження своїм дітям та онукам.
На пирозі тістом викладала ім’я та цифру. Для нас цей пиріг був як святковий торт зі свічкою.
Ви можете започаткувати свою сімейну традицію – готувати до Дня незалежності або днів народження українську домашню випічку.
Інгредієнти
- 300 г молока
- 550-600 г борошна
- 20 г свіжих дріжджів
- 100 г вершкового масла
- 30 г меду
- 70 г цукру
- 2 яйця
- 5 г солі
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Макова начинка для пирога
- 150 г маку
- 0,5 л води
- 0,5 л молока
- 4 ст.л. домашнього варення або джему за смаком
Яблучно-горіхова начинка для пирога
- 200 г смаженого мигдалю (можна волоський горіх)
- 4 великих яблука або 5 середніх
- 1 ч.л. кориці
- 4 ст.л. меду або повидла з яблук
Спосіб приготування
Розпочнемо з опари. В 150 г ледь теплого молока розвести дріжджі. Додати 120 г борошна від загальної кількості. Розмішати, накрити плівкою та залишити підходити на 30 хв.
У діжу міксера або велику миску для ручного замішування просіяти решту борошна, додати цукор, сіль, мед.
Сюди ж додати збиті виделкою яйця, решту молока та опару, яка підійшла.
Замісити тісто до об’єднання інгредієнтів. Поступово вмішати холодне вершкове масло.
Тісто повинно бути еластичним та не липнути до рук та поверхні. Борошна бажано не додавати, лише припиляти поверхню.
Накрити плівкою, рушником та залишити підходити на 1,5-2 години.
Тісто перекласти на робочу поверхню. За допомогою ножа розділити тісто.
Половину тіста розкачати та викласти у форму 30 см у діаметрі, сформувати дно та боки.
Викласти макову начинку.
Відрізати невелику частину тіста від половини, що залишилася. Розкачати коло, щоб накрити макову начинку.
Викласти яблучно-горіхову начинку.
З решти тіста зробити верх пирога. Сіточку або інші візерунки. Я скористалася роликом для тіста. Ним можна робити красиву сітку на пирозі.
Пиріг накрити та залишити підходити ще на 30 хв.
Змастити жовток +20 г молока.
Випікати 40-50 хв за температури 180 градусів. Повністю охолодити.
