Тертий пиріг
ПРИГОТУВАННЯ
—
ПОРЦІЇ
8 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Всі ми пам’ятаємо тертий пиріг з дитинства. Мама або бабуся часто готували таку випічку до чаю. Зазвичай у начинку додавали варення та випікали пиріг на деку. Після охолодження різали на квадрати. Такий пиріг в результаті був схожий на печиво з начинкою. Це дуже смачно.
Я використала в начинці свіжі ягоди та ревінь, що трішки змінило класичний вигляд та смак. Пиріг вже має високі бортики та велику кількість начинки.
Ви можете замінити полуницю наприклад на чорницю з ожиною.
Інгредієнти для тіста
Рецепт розрахований на форму 20 см в діаметрі та 3,5 см висота.
- 220 г борошна
- 50 г цукру
- 5 г розпушувача
- 110 г вершкового масла
- 1 яйце
Для начинки
- 300 г полуниці
- 150 г ревеню
- 70 г цукру
- 3 ч л кукурудзяного крохмалю
- 1 ст л лимонного соку
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Зʼєднати борошно, цукор та розпушувач. Перемішати.
До сухих інгредієнтів натерти дуже холодне вершкове масло, або подрібнити у блендері з ножами до крихти.
Додати яйце та швидко замісити тісто.
Завернути в плівку та залишити в холодильнику на 1 годину.
Приготувати начинку. Почистити ревінь та порізати. Також порізати полуницю. Додати цукор та кукурудзяний крохмал. Розмішати.
Тісто розділити на дві частини. Більшу та меншу.
Розкатати більшу частину, викласти у форму та вирівняти бортики.
На тісто викласти половину суміші цукру та крохмалю.
Викласти начинку З рештою цукрово-крохмальної суміші.
На начинку потерти на терку меншу частину тіста.
Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів 30-40 хв. Охолодити.
Свіжі ягоди виділяють багато соку, є ризик, що сік може витекти з форми. Врахуйте цей момент при випіканні.
