Бейгл з крем-сиром та лососем
ПРИГОТУВАННЯ
3 години
ПОРЦІЇ
8 шт.
СКЛАДНІСТЬ
легко
Бейгл — це випічка з дріжджового тіста, у формі бублика. Заготовки спочатку обварюють в киплячій воді, а потім випікають.
Обварюють, щоб поверхня була гладенька. Я не раз пропускала цей процес, а відразу випікала, так також можна.
Бейгли можна випікати зарання, а до сніданку вже подавати з начинками.
Інгредієнти
- 350 г. борошна
- 120 г. води
- 50 г. молока
- 13 г. свіжих дріжджів
- 10 г. цукру
- 5 г. солі
- 25 г. рослинної олії
- Мак для посипки
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
В чашу планетарного міксера покласти всі інгредієнти, окрім рослинної олії. Замішумати спочатку на мінімальній, а потім на середній швидкості 8-10 хв. Додати олію та продовжити заміс доки тісто не стане однорідне.
При ручному замішуванні, підігріти воду до ледь теплого стану, розчинити дріжджі, додати молоко, цукор, сіль, рослинну олію і поступово додавати борошно, замішуючи тісто.
Викласти тісто на стіл припилений борошном та накрити серветкою, дати відпочити 15 хв.
Розрізати тісто на 8 частин по 75 г, округлити, накрити і дати відпочити 30 хв.
Підготувати деко, вистелене пергаментом.
Сформувати бейгли. Спочатку зробити посередині отвір і як показано на фото, формувати бублик. Викласти заготовки на деко, накрити і дати підійти 1,5 години в теплому місці.
Далі можна варити і випікати, або просто випікати.
Закип’ятити воду у великій каструлі, опускати бейгл обережно разом з пергаментом, варити з обох боків по 30 секунд. Дістаємо, кладемо на решітку,потім одним боком у мак і викладаємо для подальшого випікання, при 240 градусах 15 хв. Обов’язково стежте за процесом.
Якщо не варимо заготовки, тоді змастити кожен бейгл сумішшю для скоринки жовток+молоко і посипати маком. Випікати при 180 градусах до готовності 20-30 хв.
Бейгли розрізати навпіл.
Змастити крем-сиром змішаним з кропом, викласти шматочки слабосоленого лосося, свіжий огірок, кільця червоної цибулі, каперси.
Накрити другою частиною і подавати до сніданку.
