Хачапурі по-аджарськи
ПРИГОТУВАННЯ
2,5 години
ПОРЦІЇ
3 шт.
СКЛАДНІСТЬ
легко
Хачапурі — це традиційна грузинська випічка, популярна в усьому світі. Назва хачапурі перекладається, як хліб і сир. Ззовні хачапурі схожий на хлібець, який може бути різної форми, в якому запікають сир.
Зазвичай я готую класичний варіант хачапурі по-аджарськи з сиром, вершковим маслом та жовтками. А цього разу захотілося додати ще кебаб та томати, мені сподобався смак, тому ви також можете поекспериментувати з іншими інгредієнтами.
На сайті за посиланням ви знайдете рецепт хачапурі по-імеретинськи.
Інгредієнти
Для тіста
- 400 г борошна
- 170 г води
- 100 г молока
- 30 г оливкової олії
- 1 ч л солі
- 1 ст л цукру
- 10 г сухих дріжджів
Для начинки
- 200 г Сулугуні
- 200 г Моцарела
- 200 г Адигейського сиру
- 1 жовток
- 50 г вершкового масла
- 2 ст л молока
За бажанням ви можете додати в начинку
- 6-8 шт томатів чері
- 1-2 шт смажених кебабів
- 3 ст л консервованої кукурудзи
- Базилік для декору
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
В теплій воді розвести дріжджі. Додати цукор і 100 г борошна. Розмішати, накрити харчовою плівкою та залишити на 15 хв.
Додати тепле молоко, сіль, оливкову олію, решту борошна.
Заміс в планетарному міксері орієнтовно 10 хв.
При замісі руками можна припиняти руки борошном або змащувати олією.
Тісто гладеньке, але достатньо ніжне.
Заокруглити, накрити плівкою та рушником. Залишити підходити на 1-1,5 години.
Тісто перекласти на робочу поверхню, розділити на три частини, заокруглити і залишити відпочивати на 10 хв.
Сир натърти на мілку терку. Змішати три види сирів.
Кожну заготовку для хачапурі розкатати в коло.
Перекласти на пергамент.
Сир для начинки розділити на три частини. Мʼясну начинку, томати, кукурудзу розділити за бажанням на всі хачапурі або зробити всі різні.
На заготовку викласти частину сиру.
Завернути, формуючи кораблик та закріпити краї, як на фото.
Змастити сумішшю для румяної скоринки, жовток +молоко.
В сир ніби втопити томати, мʼясо, потрусити кукурудзою.
Зверху можна ще притрусити Моцареллою.
Запікати при 200 градусах до готовності. Орієнтовно 20 хв.
Після запікання декорувати зеленню або додати жовток та вершкове масло в класичному варіанті.
