Торт «Полуниця-лайм»
ПРИГОТУВАННЯ
1,5 год. – приготування
2-3 год . – стабілізація
ПОРЦІЇ
8 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Рецепт торта Полуниця-лайм я написала в своєму блозі в інстаграм для тих, кого лякає думка про випікання торта, для тих, хто хоче, але сумнівається, що зможе.
Проте я впевнена, що кожен може спекти такий торт вдома, і отримати неймовірну насолоду від процесу, дегустації та компліментів опісля.
Ви навчитеся готувати класичний бісквіт, працювати з начинками та загусниками, збирати та вирівнювати торт.
Інгредієнти
- 4 яйця
- 180 г. цукру
- 130 г. борошна
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування бісквітів
Яйця розділити на білки та жовтки.
Просіяти борошно.
Приготувати меренгу. Білки збити в піну, після цього почати додавати 90 г. цукру маленькими порціями, збивати на максимальних обертах міксера. Меренга повинна бути гладенька та стабільна.
Збити жовтки з другою частиною цукру.
Половину меренги додати в жовтки і обережно перемішати лопаткою.
Додати борошно і решту меренги. Все перемішати силіконовою лопаткою.
Кільця для бісквітів обгорнути фольгою. Розділити тісто для бісквітів на три форми 18 см у діаметрі.
Випікати 20-30 хв за температури 180 градусів.
Бісквіти дістати з форм та залишити за кімнатної температури на 8 годин.
Приготування лаймового сиропу
- 100 мл. води
- 100 г. цукру
- Сік та цедра одного лайма
Все скласти в сотейник, довести до кипіння, зняти з вогню, накрити та залишити настоювати на ніч. Перед використанням процідити.
Приготування полуничного конфі
- 150 г. пюре полуниці
- 150 г. полуниці, порізаної на кубики
- 70 г. цукру
- 6 г. пектину NH
Пюре полуниці змішати з 50 г цукру та поставити на вогонь.
Пектин змішати з рештою цукру.
Коли пюре стане ледь теплим, дощиком ввести пекти, постійно помішувати вінчиком.
Довести до кипіння, всипати полуницю. Проварити 1 хв.
Перелити в контейнер. Накрити плівкою в контакт. Зберігати в холодильнику до використання.
Крем та складання торту
- 350 г. крем-сиру
- 250 г. Маскарпоне
- 150 г. вершків 33%
- 150 г. цукрової пудри
- 1 ч.л. ванільної пасти
Всі інгредієнти для крему скласти в чашу міксера та збити.
