Рецепт

Запечена підчеревина та реберця

Запечена підчеревина та реберця

ПРИГОТУВАННЯ

8 годин маринування,
4 години запікання

ПОРЦІЇ

4-5 порцій

СКЛАДНІСТЬ

легко

Підчеревина — це сало з прошарком м’яса разом зі шкіркою. Підчеревину часто запікають в печі або духовці до Великодня. На Великдень закінчується Великий піст тому стіл багатий на м’ясні страви.

 

Домашня ковбаса, м’ясо, підчеревина, холодець — це частина страв до святкового столу. Обід на Великдень традиційно складається з паски, сирної паски, крашанок, запеченого м’яса та ковбаси,холодцю, домашнього хріну. В різних куточках України є ще традиційні регіональні страви до Великодня.

 

В рецепті хочу поділитися методом підготовки м’яса до запікання, який використовувала моя баба Шура.

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів розраховуйте відповідно до потреб. Ви можете обрати інші види м’яса.

Запечена підчеревина та реберця
Фон
Кулінарний блог — оздоблення
Кулінарний блог — оздоблення
Вітаю! Мене звати Світлана.

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.

Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Майстер класи з кулінарії

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

 

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

Спосіб приготування

Готуючи м’ясо до запікання, моя баба Шура завжди вимочувала його ніч в ропі. Готувався соляний розчин з води та солі. Туди опускала м’ясо, накривала і витримувала ніч. Після цього м’ясо маринувала, додавала чорний мелений перець, лавровий лист, духмяний перець. Складала різні частини м’яса в чавун, на дно наливала води та запікала в печі. 

М’ясо помити, нашпигувати часником, поперчити, посолити ( якщо не настоюєте в ропі), полити оливковою олією, додати розмарин, чебрець, шавлію, паприку. Гарно натерти, маринувати у формі в якій плануєте запікати. Накрити фольгою та поставити мінімум на 4 години в холодильник.

Духовку розігріти до 200 градусів, зменшити до 160 градусів, запікати під фольгою 3 години.

Вийняти, зняти фольгу, злити зайву рідину, запікати ще 1 годину до красивого насиченого кольору.

Подавати можна, як гарячим, так і холодним.

Викладіть нарізану підчеревину, реберця, додайте хрін, варені яйця, зелень, овочі.

Поділитися

Пошук по кулінарному блогу
Пошук
Великодній кекс та паска-крафін

Відео-рецепти до Великодня

Нові майстер-класи до Великодня