Запечена підчеревина та реберця

ПРИГОТУВАННЯ

8 годин маринування,
4 години запікання

ПОРЦІЇ

4-5 порцій

СКЛАДНІСТЬ

легко

Підчеревина — це сало з прошарком м’яса разом зі шкіркою. Підчеревину часто запікають в печі або духовці до Великодня. На Великдень закінчується Великий піст тому стіл багатий на м’ясні страви.

Домашня ковбаса, м’ясо, підчеревина, холодець — це частина страв до святкового столу. Обід на Великдень традиційно складається з паски, сирної паски, крашанок, запеченого м’яса та ковбаси,холодцю, домашнього хріну. В різних куточках України є ще традиційні регіональні страви до Великодня.

В рецепті хочу поділитися методом підготовки м’яса до запікання, який використовувала моя баба Шура.

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів розраховуйте відповідно до потреб. Ви можете обрати інші види м’яса.

1 кг підчеревини
2 кг реберець
6 зубків часнику
Сіль та перець за смаком
Оливкова олія
2 гілочки розмарину
2 гілочки чебрецю
1 гілочка шавлії
2 ч л копченої паприки

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Дізнатися більше

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

До майстер-класів

Спосіб приготування

Готуючи м’ясо до запікання, моя баба Шура завжди вимочувала його ніч в ропі. Готувався соляний розчин з води та солі. Туди опускала м’ясо, накривала і витримувала ніч. Після цього м’ясо маринувала, додавала чорний мелений перець, лавровий лист, духмяний перець. Складала різні частини м’яса в чавун, на дно наливала води та запікала в печі.

М’ясо помити, нашпигувати часником, поперчити, посолити ( якщо не настоюєте в ропі), полити оливковою олією, додати розмарин, чебрець, шавлію, паприку. Гарно натерти, маринувати у формі в якій плануєте запікати. Накрити фольгою та поставити мінімум на 4 години в холодильник.