Чизкейк – ескімо з малиновим кулі в шоколаді Ruby
ПРИГОТУВАННЯ
30 хв. – приготування
до 5 год. – заморозка
2 год. – разморозка
ПОРЦІЇ
8 шт.
СКЛАДНІСТЬ
легко
Перша складова смаку – емоція. Саме на емоціях базуються наші спогади про смак їжі. Після дегустації ніжних, вершкових, мега малинових десертів, з ароматом ванілі та післясмаком шоколаду rubi з його освіжаючим ягідно-квітковим букетом, у вас залишаться найкращі спогади.
Для приготування охолоджених чизкейків вам знадобиться форма силіконова для морозива на вісім секцій та палички для морозива.
Інгредієнти
- 200 г. кисломолочного сиру 9% або Маскарпоне
- 60 г. грецького йогурту
- 50-70 г. цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільної пасти або екстракту
- 100 г. пюре малини (якщо морожена, зробити пюре і протерти через сито)
- 50 + 20 г. цукру
- 2 г. пектину NH
- 200 г. шоколаду rubi Barry Callebaut
- 20 г. рослинної олії
- Сублімована малина
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Першочергово приготувати малинове кулі і дати охолонути. Пюре змішати з цукром, поставити на вогонь. Пектин змішати з другою частиною цукру і дощиком всипати в малину, постійно мішаючи. Після закипання зняти, перелити в контейнер, накрити плівкою в контакт.
Сир, йогурт, пудру та ванільну пасту пробити блендером. Розмішати ретельно силіконовою лопаткою. Сирну масу та кулі перекласти в кондитерські мішки.
У силіконову форму для ескімо видавити за допомогою кондитерського мішка сирну масу до половини приблизно, постукати формою по столу, щоб заповнити всі кути. Далі видавити по центру кулі і зверху знову сирну масу. Шпателем зарівняти, зняти всі залишки. Вставити палички. Заморозити.
Для глазурі розтопити шоколад, влити олію і пробити блендером або ретельно вимішати силіконовою лопаткою. Додати сублімовану малину. Робоча температура глазурі 25 градусів.
Заморожені чизкейки занурити по черзі в глазур, покласти на дошку з пергаментом і залишити в холодильнику на 2-3 години для розморозки.
