Мініпироги з вишнями

ПРИГОТУВАННЯ
1 год. – приготування
2 год. – відпочинок тіста
ПОРЦІЇ
4-5 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Маленькі пироги з пісочного тіста вимагають трішки більше часу для приготування, ніж один великий пиріг. Але потім їх так приємно брати і куштувати з кавою.
А ще їх зручність полягає в тому, що можна зробити одразу кілька варіантів з різними начинками: вишнею, чорницею, малиною, абрикосом.
Розмір та форма теж можуть змінюватися: галети можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, декоровані візерунками з тіста.
Пісочне рубане тісто завжди трішки розшаровується, тому за структурою нагадує листкове.
Інгредієнти
- 200 г борошна
- 25 г цукру
- Сіль
- 100 г холодного вершкового масла
- 40 г крижаної води
- 250 г вишень
- 50 г цукру
- 1,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- Цукор для посипки
- Жовток та 20 г молока для рум’яної скоринки


Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Борошно змішати з цукром. Швиденько натерти масло та розтерти в крихту.
Поступово влити воду та замісити еластичне тісто.
Загорнути тісто в харчову плівку та залишити відпочивати в холодильнику на дві години.
Вишні без кісточок викласти в сотейник з цукром. Залишити на 15 хв, щоб ягоди пустили сік.
Вишні з цукром довести до кипіння. Влити кукурудзяний крохмаль, розведений водою. Довести до кипіння та загусання. Охолодити.
Тісто розкачати до приблизно 4-5 мм. Вирізати кола або зробити форму, яка вам більше подобається.
На кожну заготовку можна покласти 0,5 ч.л. мигдалевого борошна – воно вбиратиме в себе зайвий сік з вишень.
Вишні викладайте на тісто без зайвої рідини.
Накрити начинку другим шматочком тіста і закріпити краї виделкою.
Зробити надріз зверху, щоб виходила пара.
Змастити сумішшю для скоринки (змішати жовток з молоком). Присипати цукром.
Випікати 20-25 хв за температури 180 градусів.