Шоколадний мус
ПРИГОТУВАННЯ
40 хв. – приготування
3 год. – стабілізація
ПОРЦІЇ
4-5 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Нам знадобиться лише кілька інгредієнтів, щоб зробити найсмачніший шоколадний мус. Головне, щоб ці інгредієнти були якісні, особливо шоколад, від якого залежить успіх.
Шоколадний мус буде в міру солодким за рахунок чорного шоколаду, але якщо ви хочете солодший, то можете взяти молочний.
Під час приготування дотримуйтеся температурних режимів – це важливо при об’єднанні крему, шоколаду та вершків. А також під час приготування крему Англез.
Перша частина
- 115 г. вершків 33%
- 115 г. молока
- 2 жовтки
- 2 ст.л. цукру
Спочатку потрібно приготувати Англійський крем – це різновид заварного крему. В сотейнику нагріти вершки з молоком.
Окремо змішати жовтки з цукром. Влити частину молочно-вершкової суміші, постійно перемішувати. Влити все у сотейник та варити до температури 85 градусів, не більше. Не забувайте постійно помішувати.
Зняти з вогню, перелити та накрити в контакт плівкою. Дати трішки охолонути, але не повністю.
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Друга частина
- 240 г шоколаду 54,5% Callebaut
- 335 г вершків 33%
Нам потрібно розтопити шоколад 54,5% Callebaut. Можна взяти інший шоколад, головне – якісний.
Почати частинами додавати заварний крем у шоколад, постійно перемішувати. У кінці пробити блендером до красивої гладкої консистенції.
Далі потрібно додати збиті вершки. Обережно мішати силіконовою лопаткою до повного об’єднання.
Мус розлити у стакани або чашки. Поставити у холодильник на 3 години до стабілізації.
Декорувати можна цедрою апельсина, стружкою шоколаду або збитими вершками.
