Кутя з булгуром
ПРИГОТУВАННЯ
—
ПОРЦІЇ
—
СКЛАДНІСТЬ
легко
Кутя-це традиційна основна різдвяна страва. Кутю варять з різноманітних круп, а кожен інгредієнт в куті має певний символізм.
Кутю ставили на покуті, під образати і з неї починалася вечеря.
Покуть-це найсвятіше та найпочесніше місце в українській селянській хаті. Тут стояв стіл, де і відбувалися родинні та святкові трапези.
Моя прабаба, а потім баба варили кутю з пшениці та узвар в горщиках в печі. Ввечері несли горщик куті на стіл, де уже було сіно, ставили на кут під образами. В миску з кутею наливали узвар і так вечеряли.
Важко назвати таку кутю-багатою. Але тут важливо те, що незважаючи на голоди, жахи радянської окупації, бідність, вони зберегли цю традицію.
Ми були дітьми і не їли кутю, але і зараз я пам’ятаю цю мить, коли її несли з печі. Коли баба розповідала якісь історії і це відчуття радості і свята.
Традиції – це наш зв’язок з минулим і шлях в майбутнє, важливо їх берегти.
Я використала для приготування куті булгур. Булгур-це оброблена кропом, висушена та колота пшениця. Головний плюс використання такої крупи, мінімальний час приготування та ніжна текстура готової куті.
Інгредієнти
- 200 г булгуру
- 30 г маку
- 70 г родзинок та кураги
- 30 г горіхів
- 30 г масла Нуазет
- Мед за смаком
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Булгур відварити.
Родзинки та курагу помити та подрібнити в блендері з ножами.
Мак залити окропом та нстояти 20 хв, злити воду та змолоти.
Горіхи подрібнити ножем на маленькі шматочки.
Всі інгредієнти додати до теплого булгуру, влити мед за смаком та розмішати.
Приготувати масло Нуазет. Звичайне вершкове масло 70 г довести до 144 градусів, процідити та влити в кутю.
Кутю гарно розмішати, перекласти в горщик або каструлю, накрити та поставити в розігріту до 150 градусів духовку, на 20 хв.
Вийняти з духовки перед подачею, викласти в миску та декорувати.
Декорувати сушеною вишнею, грушею або курагою.
Поділіться, як ви готуєте кутю?
