Рецепт

Сирний штолен

Сирний штолен

ПРИГОТУВАННЯ

1.5 години

12 год. – настоювання сухофруктів

ПОРЦІЇ

4 штолени

СКЛАДНІСТЬ

легко

Традиційна німецька випічка стає дедалі популярнішою в Україні та навіть закріплюється на різдвяних столах українців. Так, наприклад, не дивно, що у нас стали популярними штолени. Вони смачні, ароматні, а ще – дуже довго зберігаються.

 

Я обрала для нас найкращий варіант штолена – сирний або Quark Stollen. Як і класичний варіант штолена, сирний можна зберігати від 1 до 4 тижнів. З часом він буде лише розкривати свій смак. Але, на відміну від класичного, випікати його значно легше. 

Сирний штолен більше нагадує різдвяний кекс, він бездріжджовий, а тому м’якший за класичний варіант.

Штолен, як і кекси, стане чудовим подарунком до свят. Якщо ви зібралися в гості – прихопіть приготовлений штолен.

Фон

Приготування сухофруктів

Інгредієнти
Сирний штолен
Кулінарний блог — оздоблення
Кулінарний блог — оздоблення
Вітаю! Мене звати Світлана.

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.

Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Майстер класи з кулінарії

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

 

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

Спосіб приготування

За день до початку випікання потрібно замочити сухофрукти, найкраще – в міцному алкоголі.

Сухофрукти помити, обсушити, курагу порізати кубиками. Додати темний ром, сік половинки апельсина, цедру апельсина, Лимончелло та Амаретто, або інший улюблений алкоголь.

Накрити плівкою та залишити в холодильнику до випікання.

Тісто для штолена

Інгредієнти

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Найкраще – викласти усе ввечері, а вранці випікати.

Спосіб приготування

Вершкове масло збити міксером з цукровою пудрою до пишної білої консистенції.


Яйця розмішати виделкою, додати в яйця ванільну пасту, цедру лимона або апельсина.

Поступово влити яйця в масляну суміш.

Додати м‘який сир, збивати на маленьких обертах міксера.

Окремо просіяти борошно, розпушувач, мускатний горіх, корицю.

Поступово додати сухі інгредієнти в масляно-яєчну суміш.

Сухофрукти відкинути на друшляк заздалегідь. Додати в тісто та гарно розмішати.

Додати 300 гр борошна та розмішати.

Викласти тісто на стіл. За допомогою борошна сформувати 4 штолени по 500-550 грамів.

Викласти на пергамент та випікати 40 хв за температури 180 градусів. Не забувайте стежити за духовкою.

Після випікання

Дістати з духовки, на 1-2 години лишити охолоджуватись. Змастити розтопленим вершковим маслом або маслом Нуазет, притрусити цукровою пудрою.

Один штолен, на пробу, найкраще розрізати на другий день після випікання. А три інші загорнути у фольгу та харчову плівку, і залишити в темному місці дозрівати. Найкращого смаку штолен набуває після 2 тижнів.

Як приготувати масло Нуазет – ви знайдете в Основах кулінарії.

Поділитися

Пошук по кулінарному блогу
Пошук
Великодній кекс та паска-крафін

Відео-рецепти до Великодня

Нові майстер-класи до Великодня