Торт «Літо»
ПРИГОТУВАННЯ
3 год. – приготування
8 год. – стабілізація
ПОРЦІЇ
8 персон
СКЛАДНІСТЬ
легко
«Голі» торти вже не перший рік поспіль очолюють тренди, оскільки вон и про slow living, – простоту та єднання з природою.
Влітку не хочеться ускладнювати – хочеться використовувати сезон ягід на максимум, та подавати красиві торти та десерти, від яких перехоплює подих.
Торт складається з легкого класичного бісквіта, абрикосів у сиропі, великої кількості ягід і вершкового крему. Можна експериментувати і придумувати різні варіації торта з різними ягодами.
Бісквіт для торту
- 4 яйця С0
- 120 г цукру
- 100 г борошна
Відокремити білки від жовтків.
Білки почати збивати. Щойно всі білки перетворяться на піну – поступово додавати 60 г цукру. У вас повинна бути стабільна туга меренга.
Збити жовтки з рештою цукру.
Борошно просіяти.
У жовтки за допомогою вінчика ввести в три прийоми білки та борошно. Чергуйте білки та борошно. Перемішувати потрібно так, щоб не зруйнувати бульбашки повітря.
Випікати 20-30 хв у трьох формах діаметром 18 см за температури 180 градусів. Дно форми потрібно огорнути фольгою.
Такий бісквіт не може чекати, тому випікати потрібно відразу. Якщо у вас одна форма висока, то можна випікати в одній, а потім розрізати бісквіт.
Через 15 хв після випікання бісквіти дістати з форм.
Залишити за кімнатної температури для стабілізації до 8 годин.
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Абрикоси в сиропі
- 400 г абрикосів
- 100 г цукру
Абрикоси помити та дістати кісточки. Розрізати кожну на вісім частин, (якщо великі), або на чотири частини (якщо маленькі). Перекласти в сотейник, засипати цукром і залишити на 30 хв.
Додати 100 г води, варити після закипання на повільному вогні 10 хв. Абрикоси повинні зберігати текстуру.
Крем для торта
- 500 г сиру Маскарпоне
- 150 г вершків 33%
- 150 г цукрової пудри
- Ваніль за смаком
- Ягоди для декору
Всі інгредієнти перекласти у чашу міксера та збити.
Зібрати торт
