Медовик
ПРИГОТУВАННЯ
1,5 години
ПОРЦІЇ
8 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Медовик – це нагадування про часи, коли не було нічого і єдиним тортом, який можна було спекти, був саме Медовий торт.
А з іншого боку – це приємні серцю спогади, тому що ми пекли цей торт самі, та завжди раділи таким солодощам. Хоча, насправді, у цьому рецепті немає нічого складного, всі інгредієнти максимально прості та доступні.
⠀
Сьогодні ми можемо використовувати дуже якісні інгредієнти, а також додавати в Медовик натуральну ваніль, фруктові конфі або навіть збиті ганаші.
Мій улюблений варіант – з чорносливом. Вперше я спробувала такий в одній кондитерській у Львові і вирішила його повторити.
Інгредієнти
- 3 яйця
- 200 г. цукру
- 120 г. вершкового масла
- 70 г. меду
- 10 г. соди
- 500 г. борошна
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування коржів
У миску, яку можна поставити на водяну баню, викласти яйця та цукор, розмішати вінчиком. Додати вершкове масло, мед, соду.
Поставити миску на водяну баню. Вода не повинна торкатись дна миски – та нагріється за рахунок гарячого пару.
Нагрівати інгредієнти, доки сода не вступить в реакцію з медом. Суміш запіниться та збільшиться в об’ємі.
Зняти, вмішати борошно за допомогою дерев’яної ложки.
Тісто загорнути в плівку і залишити відпочивати в холодильнику на 1 годину.
Поділити тісто на 10 однакових частин.
Розкачувати на пергаменті до 20 см в діаметрі, щоб мати можливість обрізати до 18 см.
Випікати 7-10 хв за температури 180 градусів. Коржі печуться швидко, тому уважно спостерігайте. Готові коржі охолодити та обрізати краї.
Спосіб приготування крему
- 900 г сметани 25-30%
- 200 г вершків 33%
- 250 г цукрової пудри
- 1 ч.л. ванільної пасти
- 250-300 г чорносливу
Сметану відкинути на марлю та залишити в холодильнику на 4 години. Зайва рідина має стекти.
В чаші міксера збити сметану, вершки, пудру, ваніль до стабільного крему.
Чорнослив порізати кубиками. Ви можете додати менше, ніж у рецепті, за смаком.
Зібрати торт. Поставити в холодильник на 2 години.
З обрізків бісквіту зробити крихту і вкрити торт.
Залишити для стабілізації на 8 годин.
