Рецепт

Торт Cointreau

Торт Cointreau

ПРИГОТУВАННЯ

1,5 год

ПОРЦІЇ

8-10 порцій

СКЛАДНІСТЬ

легко

Cointreau – це французький прозорий лікер з гірких та солодких сортів цитрусових. Його часто використовують кондитери для ароматизації кремів, бісквітів, макарон та інших кондитерських виробів. Лікер може підняти звичайний десерт до вишуканого завдяки своїм ароматичним та смаковим якостям.

 

В торті є абрикосове конфі, що гармонійно поєднуються з легкими нотками апельсина за рахунок кисло-солодкого пррисмаку тропічних фруктів.

Фон

Інгредієнти

Торт Cointreau
Кулінарний блог — оздоблення
Кулінарний блог — оздоблення
Вітаю! Мене звати Світлана.

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.

Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Майстер класи з кулінарії

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

 

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

Спосіб приготування бісквітів

Просіяти всі сухі інгредієнти.

Підготувати три кільця для бісквітів 18 см в діаметрі. Простелити їх фольгою. Якщо форма з дном – тоді дно застелити пергаментом.

Збити цукор та рослинну олію. По одному додати яйця. Збити і влити молоко. 

Додати половину сухої суміші, розмішати вінчиком. 

На поверхню вилити Куантро і залити окропом, швидко перемішати.

Всипати решту сухих інгредієнтів. 

Гарно перемішати, розлити у форми. 

Випікати 30-40 хв за температури 180 градусів.

Бісквіти дістати з форм та стабілізувати за кімнатної температури 8 годин. Зарівняти верх за допомогою ножа-пилки.

Спосіб приготування Карамельного соусу

Інгредієнти
Спосіб приготування

В сотейнику нагріти цукор з водою до насиченого карамельного кольору.

Паралельно нагріти вершки з маслом.

Влити масляно-вершкову суміш в карамель та гарно розмішати. Зняти з вогню.

Охолодити до 60 градусів, влити лікер і розмішати.

Спосіб приготування Абрикосового конфі

Інгредієнти
Спосіб приготування

В сотейник скласти пюре, 50 г цукру, нагріти до 40 градусів.

Всипати пектин з цукром, постійно розмішувати вінчиком.

Довести до кипіння, зняти з вогню і влити лікер.

Накрити плівкою в контакт та охолодити.

Торт Cointreau
Торт Cointreau

Спосіб приготування крему

Інгредієнти
Спосіб приготування

Все збити, щоб отримати стабільний, гладенький крем.

 
Зібрати торт

Бісквіт / карамель / крем / конфі. Повторити до закінчення інгредієнтів. Торт поставити в холодильник для стабілізації мінімум на 5 годин. 

 

Статтю про пектин NH і те, чому я надаю йому перевагу, можна прочитати за посиланням https://klymovska.com/basics-of-cooking/pectin/

Поділитися

Пошук по кулінарному блогу
Пошук
Великодній кекс та паска-крафін

Відео-рецепти до Великодня

Нові майстер-класи до Великодня