Рецепт

Торт Cointreau

Торт Cointreau

ПРИГОТУВАННЯ

1,5 год

ПОРЦІЇ

8-10 порцій

СКЛАДНІСТЬ

легко

Cointreau – це французький прозорий лікер з гірких та солодких сортів цитрусових. Його часто використовують кондитери для ароматизації кремів, бісквітів, макарон та інших кондитерських виробів. Лікер може підняти звичайний десерт до вишуканого завдяки своїм ароматичним та смаковим якостям.

 

В торті є абрикосове конфі, що гармонійно поєднуються з легкими нотками апельсина за рахунок кисло-солодкого пррисмаку тропічних фруктів.

Фон

Інгредієнти

  • 300 г. борошна
  • 40 г. алкалізованого какао
  • 16 г. розпушувача
  • 1/2 ч.л. соди
  • 350 г. цукру
  • 100 г. рослинної олії
  • 2 яйця
  • 160 г. молока
  • 80 г. лікеру Куантро
  • 100 г. окропу
Торт Cointreau
Кулінарний блог — оздоблення
Кулінарний блог — оздоблення
Вітаю! Мене звати Світлана.

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Дізнатися більше

Майстер класи з кулінарії

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

 

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

До майстер класів

Спосіб приготування бісквітів

— крок 1

Просіяти всі сухі інгредієнти.

— крок 2

Підготувати три кільця для бісквітів 18 см в діаметрі. Простелити їх фольгою. Якщо форма з дном – тоді дно застелити пергаментом.

— крок 3

Збити цукор та рослинну олію. По одному додати яйця. Збити і влити молоко. 

— крок 4

Додати половину сухої суміші, розмішати вінчиком. 

— крок 5

На поверхню вилити Куантро і залити окропом, швидко перемішати.

— крок 6

Всипати решту сухих інгредієнтів. 

— крок 7

Гарно перемішати, розлити у форми. 

— крок 8

Випікати 30-40 хв за температури 180 градусів.

— крок 9

Бісквіти дістати з форм та стабілізувати за кімнатної температури 8 годин. Зарівняти верх за допомогою ножа-пилки.

Спосіб приготування Карамельного соусу

Інгредієнти
  • 100 г. цукру
  • 30 г. води
  • 50 г. вершків 33%
  • 35 г. вершкового масла
  • 40 г. лікеру Куантро
Спосіб приготування
— крок 1

В сотейнику нагріти цукор з водою до насиченого карамельного кольору.

— крок 2

Паралельно нагріти вершки з маслом.

— крок 3

Влити масляно-вершкову суміш в карамель та гарно розмішати. Зняти з вогню.

— крок 4

Охолодити до 60 градусів, влити лікер і розмішати.

Спосіб приготування Абрикосового конфі

Інгредієнти
  • 280 г. пюре абрикоса
  • 50 г. цукру
  • 40 г. лікеру Куантро
  • 4 г. пектину NH
  • 50 г. цукру
Спосіб приготування
— крок 1

В сотейник скласти пюре, 50 г цукру, нагріти до 40 градусів.

— крок 2

Всипати пектин з цукром, постійно розмішувати вінчиком.

— крок 3

Довести до кипіння, зняти з вогню і влити лікер.

— крок 4

Накрити плівкою в контакт та охолодити.

Торт Cointreau
Торт Cointreau

Спосіб приготування крему

Інгредієнти
  • 500 г сиру Маскарпоне
  • 150 г вершків 33%
  • 150 г цукрової пудри
  • Ваніль за смаком
Спосіб приготування

Все збити, щоб отримати стабільний, гладенький крем.

 
Зібрати торт

Бісквіт / карамель / крем / конфі. Повторити до закінчення інгредієнтів. Торт поставити в холодильник для стабілізації мінімум на 5 годин. 

 

Статтю про пектин NH і те, чому я надаю йому перевагу, можна прочитати за посиланням https://klymovska.com/basics-of-cooking/pectin/

Поділитися

Популярні рецепти

Позначено
Пошук по кулінарному блогу
Пошук