Торт «Шварцвальд»
ПРИГОТУВАННЯ
1,5 год. – приготування
8 год. – стабілізація
ПОРЦІЇ
8-10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Колись давно, ще до часів інстаграму, щотижня виходив журнал «Кухня». Я купувала всі випуски, аби просто переглянути красиві фото тортів, десертів та інших страв. Готувати не наважувалася, доки не побачила його – торт «Шварцвальд». Розріз був настільки апетитним та шоколадним, а поєднання соковитої вишні, ніжного крему і завитків із шоколаду – космічними – тоді я зрозуміла, що хочу цей торт. А тому досить дивитися – час пекти.
Вам пропоную зробити так само.
Інгредієнти для шоколадного бісквіту
- 6 яєць С0
- 190 г. цукру
- 120 г. борошна
- 30 г. темного какао
- 40 г. вершкового масла (розтопити і охолодити)
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування бісквітів
Яйця з цукром збити до збільшення маси в 4-5 разів. Якщо ви проводите поверхнею пальцем і слід не запливає – це означає, що суміш готова. Обережно додати борошно, просіяне з какао, в три прийоми. Потім додати вершкове масло.
В кінці вимішати силіконовою лопаткою, особливо пройтися дном миски. Розділити на три форми.
Сироп
Вишнева начинка
Шоколадний крем
Крем
- 500 г. Маскарпоне
- 100 г. вершків 33%
- 150 г. цукрової пудри
- Ванільна паста або екстракт
Інгредієнти розділити на дві частини.
Першу частину скласти в миску і збити до стабільного крему.
Зібрати торт. Бісквіт / сироп / шоколадний крем / вишня / бісквіт /сироп / крем / вишня / бісквіт.
Торт затягнути ацетатною плівкою та поставити в холодильник для стабілізації на 8 годин.
Збити другу частину крему і покрити торт фінішним покриттям.
Декорувати за бажанням стружкою шоколаду, вишнями та кремом.
