Рецепт

Торт «Шварцвальд»

Торт «Шварцвальд»

ПРИГОТУВАННЯ

1,5 год. – приготування

8 год. – стабілізація

ПОРЦІЇ

8-10 порцій

СКЛАДНІСТЬ

легко

Колись давно, ще до часів інстаграму, щотижня виходив журнал «Кухня». Я купувала всі випуски, аби просто переглянути красиві фото тортів, десертів та інших страв. Готувати не наважувалася, доки не побачила його – торт «Шварцвальд». Розріз був настільки апетитним та шоколадним, а поєднання соковитої вишні, ніжного крему і завитків із шоколаду – космічними – тоді я зрозуміла, що хочу цей торт. А тому досить дивитися – час пекти. 

 

Вам пропоную зробити так само.

Фон

Інгредієнти для шоколадного бісквіту

Торт «Шварцвальд»
Кулінарний блог — оздоблення
Кулінарний блог — оздоблення
Вітаю! Мене звати Світлана.

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.

Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Майстер класи з кулінарії

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

 

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

Спосіб приготування бісквітів

Яйця з цукром збити до збільшення маси в 4-5 разів. Якщо ви проводите поверхнею пальцем і слід не запливає – це означає, що суміш готова. Обережно додати борошно, просіяне з какао, в три прийоми. Потім додати вершкове масло.

В кінці вимішати силіконовою лопаткою, особливо пройтися дном миски. Розділити на три форми.

ипікати три бісквіти в кільцях 18 см у діаметрі 25 хв за температури 180 градусів.

Дістати з форрм і дати стабілізуватися 6-8 годин.

Сироп

Інгредієнти
Спосіб приготування

Все скласти у сотейник, довести до кипіння, охолодити до 40 градусів, за бажанням – влити Кірш.

Перед використанням процідити.

Вишнева начинка

Інгредієнти
Спосіб приготування

Вишню з цукром довести до кипіння, влити крохмаль, довести до кипіння, проварити 2 хв. 

Накрити плівкою в контакт і охолодити.

Шоколадний крем

Інгредієнти
Спосіб приготування

Вершки нагріти, залити шоколад, розмішати, накрити плівкою в контакт і залишити для стабілізації на 7-8 годин. 

Перед використанням збити.

Крем

Інгредієнти
Спосіб приготування

Інгредієнти розділити на дві частини.

Першу частину скласти в миску і збити до стабільного крему.

Зібрати торт. Бісквіт / сироп / шоколадний крем / вишня / бісквіт /сироп / крем / вишня / бісквіт.

Торт затягнути ацетатною плівкою та поставити в холодильник для стабілізації на 8 годин.

Збити другу частину крему і покрити торт фінішним покриттям.

Декорувати за бажанням стружкою шоколаду, вишнями та кремом.

Торт «Шварцвальд»
Торт «Шварцвальд»
Торт «Шварцвальд»

Поділитися