Рулет з малиною
ПРИГОТУВАННЯ
1,5 години
ПОРЦІЇ
8 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Просте бісквітне тісто намастити малиновим джемом, зверху покласти крем зі сметани та маскарпоне, додати малину за смаком і завернути в рулет – ви отримаєте дуже смачний десерт. А ще з цим рецептом ви отримаєте основу для експериментів. Малину можна замінити на чорницю, ожину, абрикос, персик і все, що ви любите в домашній випічці.
В кремі я використала сметану, тому що вона чудово поєднується з ягодами, віддає їм характерну кислинку.
Інгредієнти
- 4 яйця
- 120 г. цукру
- 50 г. борошна
- 20 г. кукурудзяного крохмалю
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування бісквіту
Яйця розділити на білки та жовтки.
У жовтки додати 60 гр цукру і збивати, доки маса не побіліє та збільшиться в об‘ємі.
Просіяти сухі інгредієнти. Гарно перемішати.
Приготувати меренгу. Білки збити до піни та почати поступово всипати решту цукру. Збивати до стабільних піків.
Обережно додати в жовтки меренгу та сухі інгредієнти. Розмішувати силіконовою лопаткою знизу вверх, щоб не зруйнувати бульбашки повітря у мерензі. Саме завдяки ним наш бісквіт підніметься.
Деко застелити пергаментом, розрівняти суміш для бісквіту. Випікати 10-15 хв за температури 180 градусів. Важливо не перепекти, бісквіт повинен пружинити.
Дістати з духовки, гарячим перекласти на кухонний рушник або пергамент, зняти пергамент, на якому випікали рулет, і ще раз перегорнути. Те, що було дном, стане верхом рулету.
Разом з рушником скрутити бісквіт у рулет. Залишити на 15-20 хв. За цей час приготувати крем.
Спосіб приготування рулету
- 450 г. сметани 25-30%
- 150-200 г. цукрової пудри
- 250 г. Маскарпоне
- Малина
Сметану, Маскарпоне, цукрову пудру скласти в чашу міксера і збити.
Розкрутити бісквіт, перекласти на пергамент, намастити кремом і додати багато свіжої малини.
Закрутити рулет за допомогою пергаменту. Залишити в холодильнику для стабілізації на 8 годин.
