Голубці
ПРИГОТУВАННЯ
підготовка 1 год., приготування 1 год.
ПОРЦІЇ
5-6 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Голубці — це страва української кухні. Готується з листя капусти. Найпопулярніша начинка з рису, м’яса та тушкованих овочів з томатним соусом. В піст м’ясний фарш заміняють на гриби. В різних регіонах України також використовують для начинки пшоно, квасолю, картоплю, кукурудзяну крупу.
Я приготувала класичний рецепт, який я пам’ятаю з дитинства. Моя бабуся завжди готувала голубці на свята.
Інгредієнти
- 1 середній качан капусти
- 1 велика морква
- 1 велика цибуля
- 250 г рису
- 2 банки консервованих томатів
- 300 г фаршу
- Сіль та перпець за смаком
- Оливкова олія
- 1 ч л копченої паприки
- 1 ч л чебрецю або орегано
- 3 зубки часнику
- 4 гілочки петрушки або кропу
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Кількість голубців залежить від розміру листочків капусти.
Відварити рис в підсоленій воді, майже до готовності.
Приготувати соус з однією банкою консервованих томатів. Цибулю нарізати, моркву почистити та натерти. Пасерувати на оливковій олії цибулю, моркву, часник. Коли овочі стануть м’які, додати банку томатів у власному соку та пів банки води. Приправити.Тушкувати все 15-20 хв на середньому вогні.
З качана капусти обережно вирізати плодоніжку. Відправити качан у велику каструлю з киплячою водою. Варити до моменту, коли можна легко відділяти листочки, не пошкодивши їх. Обрізати товсті частини біля стебла.
Соус пробити блендером. У великій мисці змішати соус, фарш та рис,додати свіжу порізану зелень.
Другу банку томатів пробити блендером. Приправити. Половину вилити на дно форми для запікання або каструлі.
Сформувати голубці, завертаючи начинку в листя капусти. Викласти одним шаром у форму, потім ще соус з томатів і знову шар голубців, залити соусом. Накрити кришкою або фольгою.
Запікати при 180 градусах від 1 години. Перевірити м’якість капусти. За 30 хв до завершення приготування, відкрити кришку і дати зайвій волозі випаритися.
Подавати зі сметаною.
