Рулет з маком та заварним кремом
ПРИГОТУВАННЯ
3-4 години разом
з підйомом тіста
ПОРЦІЇ
10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Завиванець, дріжджовий струдель або рулет з маком-це українська традиційна домашня випічка.
В Україні готують завиванці переважно до Великодня, беручи частину тіста від пасок.
Я пропоную тісто на маковий рулет приготувати не опарним методом, як на паски, а значно простішим. Так ви зможете частіше вдома випікати смачну домашню випічку.
А ще, завернувши рулет та порізавши його на частини, ви отримаєте макові булочки.
Інгредієнти для начинки
- 200 г маку
- 2 ст л варення
- 100 г родзинок, настояних в ромі
- Вода та молоко для варки маку
Мак варити 10 хв після закипання у воді, злити воду і варити 10 хв після закипання у молоці, злити молоко.
Мак пробити блендером, додати родзинки та варення, розмішати.
Інгредієнти для заварного крему
Можна опустити крем і готувати лише з маковою начинкою
- 150 г молока
- 1 яйце
- 50 г цукру
- 6 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ч л ванільного екстракту
Молоко нагріти до кипіння. Одночасно збити яйце, цукор та кукурудзяний крохмаль.
Гаряче молоко обережно влити в суміш, постійно мішаючи вінчиком.
Повернути все в каструлю і варити до загустіння. Після закипання, проварити 1 хв. Процідити.
Накрити плівкою в контакт, зберігати в холодильнику до використання.
Інгредієнти для тіста
- 250 г борошна
- 50 г цукру
- 30 г вершкового масла
- 12 г свіжих дріжджів
- 140 г молока
- 1 г солі
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
В діжу міксера всипати борошно, цукор, сіль, розкришити дріжджі, влити молоко.
Замішувати насадкою крюк до об’єднання інгредієнтів.
Нарізати масло кімнатної температури, додати до тіста.
Продовжити заміс до моменту, коли тісто гладеньке, еластичне та не прилипає до стінок чаші.
Перекласти в миску, накрити плівкою та рушником.
Залишити підходити в тепле місце на 1-1,5 години.
Розкатати в прямокутник 35/25.
Змастити половиною крему. ( Другу половину крему використати в іншому рецепті).
Викласти макову начинку, розрівняти.
Завернути рулет, підвернувши краї.
Перекласти на деко вистелене пергаментом.
Накрити рушником, дати підійти 30-40 хв.
Змастити сумішшю жовток+10 г молока, потрусити маком.
Випікати 40 хв при 180 градусах, за потрети накрити пергаментом.
Повністю охолодити.
Для ручного замісу розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор, частину борошна та м’яке вершкове масло. Розмішайте ложкою, а далі продовжуйте руками, поступово додаючи решту борошна та сіль.
