Яблучний Тарт Татен
ПРИГОТУВАННЯ
1 година
ПОРЦІЇ
4-5 порцій
СКЛАДНІСТЬ
легко
Тарт Татен або перегорнутий пиріг – довкола нього існує багато легенд. Яка з них правдива – ніхто не знає. Єдине, що можна сказати впевнено – він родом із Франції.
Яблучний тарт Татен має неймовірний смак, оскільки фрукти чудово поєднуються з карамельним соусом та маслянистим листковим тістом.
Яблука для пирога обирайте з кислинкою – так ви отримаєте контраст смаків, який вигідно відтінятиме солодку карамель.
Інгредієнти
- 160 г. цукру + 50 г. води
- Яблука 5-6 шт. + 50 г. вершкового масла
- Кориця та мускатний горіх за смаком
- 0,5 кг. готового дріжджового листкового тіста
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Яблука помити, почистити та розрізати на чотири частини. Дістати кісточки.
Паралельно готуємо карамель. Цукор з водою нагрівати, перемішувати, доки не розтане цукор, а карамель не набуде янтарного кольору.
Додати яблука та вершкове масло. Готувати 8-10 хв на середньому вогні. Яблука повинні зберегти форму. Наприкінці додати корицю та мускат.
Форму для випічки 22 см в діаметрі вистелити пергаментом.
На дно форми викласти яблука, зріз має бути зверху. Карамель вилити на яблука.
Листкове тісто розморозити та розкачати, поверхню писипатти борошном. Вирізати коло трохи більше за форму діаметром.
Накрити яблука, тісто легенько притискати до начинки. Зробити надріз у центрі, щоб виходила пара.
Випікати 20-30 хв за температури 180 градусів. Тісто повинно пропектися.
Дістати з духовки і через 10 хв перегорнути на блюдо для подачі. Якщо на дні форми залишився карамельний соус – полийте ним пиріг.
Залишилося додати кульку морозива.
