Торт «Смерекова хата»
ПРИГОТУВАННЯ
1 год. – відпочинок тіста
1 год. 20 хв. – підготовка та випічка
5 год. – стабілізація
ПОРЦІЇ
10 порцій
СКЛАДНІСТЬ
середній рівень
Всі пам’ятають торт, який нагадував засніжений дах будиночка, на якому замість снігу – цукрова пудра. «Смерекова хата» (або «Дрова під снігом», «Монастирська хатина», або ще з десяток назв, які має цей торт) був дуже популярним на зимові свята. Я ж часто печу його в сезон вишні, коли вона ароматна та соковита.
З дуже простих та доступних інгредієнтів можна спекти неймовірно смачний торт. Це та класика, яку із задоволенням хочеться готувати й сьогодні.
Інгредієнти
- 150 г вершкового масла
- 350 г борошна
- 150 г цукрової пудри
- 100 г сметани
- 10 г розпушувачу
- 200-300 г вишні без кісточок
- 500 г сметани 25-30%
- 100 г вершків 33%
- 150 г цукрової пудри
- 2 ч.л. ванільної пасти або екстракту
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
Збити м’яке вершкове масло з пудрою, додати сметану, поступово ввести просіяне борошно з розпушувачем. Замісити м’яке тісто. Завернути в плівку і залишити на 1 годину в холодильнику.
Розділити тісто за допомогою вагів на 10 однакових частин і скачати кульки. Руки можна посипатти борошном, щоб було легше працювати. Залишити тісто в холодильнику.
По черзі розкачати кульки тіста в прямокутники розміром приблизно 18х7 см.
Викласти вишню на кожну заготовку, щільно защипати краї та покласти швом донизу на деко з пергаментом.
Випікати 20-25 хв за температури 180 градусів. Охолодити.
Всі інгредієнти для крему повинні бути холодними. Викласти їх у миску і збити до густої та стабільної маси.
Формування торту
На блюдо чи основу викласти перший шар крему, чотири «поліна», крем, знову «поліна». Змастити торт кремом. Залишити в холодильнику для стабілізації на 5 годин.
Полити торт шоколадною глазур’ю. Для цього 200 г молочного шоколаду розтопити і додати 30 г олії виноградних кісточок, розмішати, остудити. Також ви можете прикрасити готовий торт вологостійким какао, просіяним через сито.
