Традиційна українська паска до Великодня
ПРИГОТУВАННЯ
4-5 годин
ПОРЦІЇ
4 паски
по 550 г.
СКЛАДНІСТЬ
легко
Великдень для українців – найбільше свято, сімейне свято, найочікуваніше свято. Свято, яке завжди асоціюється з домашньою традиційною випічкою, бабусиною паскою та пиріжками, затишком, шумним сімейним застіллям, теплими спогадами з дитинства.
За допомогою домашньої випічки ми розповідаємо свою історію, передаємо традиції, зберігаємо пам’ять про минуле і теперішнє.
⠀
Домашня випічка – це радість, сум, сльози, спогади, сміх, біль, який переживає наша нація. Домашня випічка, як жива душа, як душа, яку ми не бачимо, але відчуваємо.
Сухофрукти
- 250-300 г сухофруктів
- 50 г цукатів
- Сік та цедра одного апельсина
- 100 г темного рому
Вітаю!
Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.
⠀
Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.
Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.
Майстер класи
В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.
Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.
Спосіб приготування
За день до випікання пасок потрібно настояти сухофрукти в суміші соку та рому.
Цукати додаємо не настояні. Перед приготуванням раджу прочитати статтю про цукати та сухофрукти в Основах кулінарії.
Також дістаньте з вечора всі інгредієнти, вони повинні бути кімнатної температури. Якщо у вас дуже тепло, інгредієнти дістаємо за 2-3 години.
Спосіб приготування опари
Спосіб приготування тіста
- 600-700 г. просіяного борошна
- 200 г. вершкового масла
- 300 г. цукру або пудри
- 4 яйця або 3 яйця і 2 жовтки
- Сік і цедра лимона або половини апельсина
- 50 г. олії
- Сіль
- За бажанням 30-50 г. темного рому
Беремо велику миску, міксером збиваємо масло кімнатної температури з цукром або пудрою.
Поступово вливаємо яйця з цедрою, якщо додаєте ваніль, можна зараз додати.
Далі додаємо опару.
Поступово вводимо борошно, але не поспішаємо, може піти менше (краще тісто не забивати, а вимішувати).
Як тільки міксером важко збивати, перекласти на стіл і місити руками.
Місити потрібно до 20 -30 хв, при цьому борошна багато не класти, а краще змащувати руки олією. Тісто повинно бути м’яке, еластичне, не липнути до рук і поверхні.
Кладемо в миску, накриваємо рушником, і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Знову дістати тісто і вмішати сухофрукти (просушені на рушнику і присипані борошном).
Знову накрити і дати піднятися 1 годину.
Сформувати паски та розкласти по формочках. Кількість залежить від розміру формочок, якщо ви хочете отримати паску 500 г, тіста потрібно покласти 550 г, при випіканні рідина випарюється.
Дати підійти у формах 30хв. Духовка вже повинна бути розігріта до 180, випікати 30-40 хв. За потреби накривати пергаментом, якщо верх рум’яний дуже. Вийняти, охолодити і можна наносити глазур і декори.
На моїй сторінці в Інстаграм є детальний Прямий ефір з приготування пасок. Переходьте за посиланням: https://www.instagram.com/svitlana_klymovska/
