Рецепт

Шукети

Шукети

ПРИГОТУВАННЯ

1 година

ПОРЦІЇ

До 50 шт
в залежності від розмірів

СКЛАДНІСТЬ

легко

Шукети — це один з різновидів французької випічки з заварного тіста. Маленькі, порожні всередині тістечка, але їх можна також наповнити заварним кремом або ягідним конфітюром.

 

Важливо Шукети випікати при 150-160 градусах, щоб цукор в гранулах не почав плавитися і зберіг форму.

Фон

Інгредієнти для заварного тіста

Попередній
Далі
Кулінарний блог — оздоблення
Кулінарний блог — оздоблення
Вітаю! Мене звати Світлана.

Вітаю!

Мене звати Світлана. Я кондитер, фуд-блогер, фотограф та фуд-стиліст.

Мій Блог про смачну їжу, десерти, домашню випічку, фото, естетику та людей.

Якщо бажаєте поспілкуватись, або маєте пропозицію щодо співпраці, пишіть на адресу pr@klymovska.com, або в Instagram.

Майстер класи з кулінарії

Майстер класи

В моєму блозі ви знайдете майстер-класи, які будуть цікаві як початківцям, так і професіоналам.

 

Я практикуючий кондитер і навчу вас вдома готувати смачні та вишукані кондитерські вироби.

Спосіб приготування

В сотейнику з товстим дном змішати молоко, воду, масло, сіль, цукор. Довести до кипіння.

Як тільки суміш гарно закипить, зняти з плити і всипати відразу все борошно. Перемішати швидко лопаткою.

Повернути на вогонь і постійно мішати. Якщо ви побачили на дні сотейника плівку, це означає що тісто підсохло.

Знімаємо тісто з плити та енергійно мішаємо, щоб випарилося більше вологи.

Далі можна перекласти тісто в чашу планетарного міксера з насадкою весло. Постійно помішуючи вливати яйця до повного введення та однорідності тіста.

Або ж вводити яйця та енергійно мішати вручну силіконовою лопаткою.

Тісто перекласти в кондитерський мішок. Використовувати відразу, а можна зберігати в холодильнику три доби.

На перфорований килимок відсадити Шукети. Діаметр може бути від 2-2,5 см для зовсім маленьких без начинки. Для більших з начинкою 3-3,5 см.

На кожен посипати термостабільний гранульований цукор.

термостабільний гранульований цукор.

Випікати при 150 градусах 25-30 хв. Орієнтуйтеся по зовнішньому вигляду. Основи  повинні гарно зарум’янитися та піднятися.

Вийняти з духовки, охолодити і тільки потім знімати з килимка, можна допомагати собі гострим ножем.

Заврний ванільний крем

Інгредієнти
Спосіб приготування

Розтерти жовтки з цукром та кукурудзяним крохмалем за допомогою вінчика.

Нагріти молоко з ваніллю до кипиння, але не кип’ятити.

Поступово влити в цукрово-жовткову суміш, постійно мішаючи. 

Повернути на вогонь та довести до кипіння і проварити 1 хв. Інтенсивно мішаючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

Зняти з вогню, додати вершкове масло, розмішати.

Перелити в контейнер, накрити плівкою в контакт та повністю охолодити в холодильнику.

Наповнити Шукети.

Полуничний конфітюр

Інгредієнти
Спосіб приготування

Свіжу полуницю помити та пробити блендером.

Пюре полуниці з цукром закип’ятити, влити крохмаль та проварити 1 хв. Охолодити.

Наповнити Шукет кремом, а потім конфітюром.

Поділитися

Популярні рецепти